大穀のお品書き

季節限定 旬の味とらふぐ特別メニュー

ふぐの中でも「最高級」といわれる国産のとらふぐ。とらふぐは、ふぐの中でも特に人気が高く弾力のある身と、
さっぱりとした味わいが特徴です。また、低脂肪、高たんぱく質で良質なコラーゲンを含んだ白身魚でもあります。
代表的なてっさ(ふぐの刺身)はもちろん、てっちり(ふぐ鍋)、ふぐから揚げ、ふぐ皮みぞれ和え、ひれ酒、
さらには濃厚でクリーミーな味をもつ、大変貴重なふぐの白子をご用意いたしました。
とらふぐのみにこだわったとらふぐづくしをどうぞお楽しみください。

  長崎県産とらふぐ 産地直送

とらふぐコース 6,000円(税別)
とらふぐのみを使用したコースメニュー。
てっさ(ふぐの白子付き)・てっちり(雑炊付き)・とらふぐ唐揚げ・ふぐ皮みぞれ和え

てっさ(ふぐさし・ふぐの白子付)1,850円(税別)
ふぐさしはフグの身の刺し身のこと。関西ではフグの刺身を「てっさ」と呼びます。ぷりっぷりの歯ごたえと美味しさをご堪能下さい。
今回は大変貴重なふぐの白子を炙りでお付けいたしました。濃厚でクリーミーなおいしさをお楽しみください。


てっちり(ふぐなべ・雑炊付)2,500円(税別)
ふぐの切り身を使った鍋を関西では「てっちり」と呼びます。
鍋にするとふぐの身は、噛めば心地よい弾力のあとにホロッと身が崩れ、口の中にふぐの深い旨みがじんわりと広がります。
出汁の効いた雑炊もお楽しみください。


ふぐから(とらふぐ唐揚げ)1,450円(税別)
ふぐ唐揚げは、ふぐ料理の定番。淡泊で上品なとらふぐの身は、ふっくらして旨みが豊富です。
日本酒にとっても合う美味しさです。


ふぐ皮みぞれ和え 500円(税別) 
湯引きして細切りにした「ふぐ皮」を自家製ぽん酢とおろしでお楽しみください。
ぷりぷりとした食感と豊富なコラーゲンが女性におすすめの一品です。
 ふぐひれ酒 900円(税別) 
 炙ったふぐひれから出る最高の出汁をアツアツの日本酒とともに。