大穀のお品書き

懐石コース

素材の持ち味を余すことなく引き出す懐石料理。大穀の懐石料理は、料理人が丹精込めて一品一品丁寧につくります。
彩り豊かな数々のお料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。 

※懐石コースはご予約商品となります。2日前迄に事前予約の上ご利用くださいませ。
※しょうざん大穀とは内容が異なります。詳細はこちらから→


夏の懐石 雪コース  8,350円 (税込)

(前菜)
 赤酢を使った鯛の小袖寿司・和歌山産いちじくゼリー寄せ・九州産車海老と白瓜のジュレ・
 手作り豆富の山形だし仕立て・粟麩と宮崎産ズッキーニの田楽
(お造り)
 本まぐろ中とろ・九州産活き車海老・伊豆産金目鯛・伊豆産あおり烏賊・北海道産いくら・妻一式  大穀特製土佐醤油で
(預鉢)
 黒胡麻豆富の揚げ出し
(揚げ物)
 稚鮎の唐揚げ・玉蜀黍のかき揚げ・沢蟹の素揚げ
(煮物)
 宮崎産黒皮南瓜と冬瓜の炊き合わせ・翡翠茄子と九州産車海老の冷製素麺 たたきモロヘイヤソースがけ
(酢の物)
 長崎産かます、北海道産の焼帆立と夏野菜の酢の物
(強肴)
 鹿児島産黒毛和牛ステーキ・焼野菜
(食事)
 国産活きうなぎのうな重(新潟産こしひかり使用)、香の物、味噌汁
(甘味)
 北海道あずきのアイス最中




夏の懐石 月コース  7,200円 (税込)

(前菜)
 赤酢を使った鯛の小袖寿司・和歌山産いちじくゼリー寄せ・九州産車海老と白瓜のジュレ・
 手作り豆富の山形だし仕立て・粟麩と宮崎産ズッキーニの田楽
(お造り)
 本まぐろ赤身・伊豆産金目鯛・伊豆産あおり烏賊・北海道産いくら・妻一式  大穀特製土佐醤油で
(預鉢)
 黒胡麻豆富の揚げ出し
(揚げ物
 稚鮎の唐揚げ・玉蜀黍のかき揚げ・沢蟹の素揚げ
(煮物) 
 宮崎産黒皮南瓜と冬瓜の炊き合わせ・翡翠茄子と九州産車海老の冷製素麺 たたきモロヘイヤソースがけ
(酢の物)
 長崎産かます、北海道産の焼帆立と夏野菜の酢の物
(食事)
 国産活きうなぎのうな重(新潟産こしひかり使用)、香の物、味噌汁
(甘味)
 北海道あずきのアイス最中




夏の懐石 花コース  6,050円 (税込)

(前菜)
 和歌山産いちじくゼリー寄せ・秋田産じゅんさいの酢の物・粟麩と宮崎産ズッキーニの田楽
(お造り)
 本まぐろ赤身・伊豆産金目鯛・妻一式 大穀特製土佐醤油で
(預鉢)
 黒胡麻豆富の揚げ出し
(揚げ物)
 稚鮎の唐揚げ・玉蜀黍のかき揚げ・沢蟹の素揚げ
(煮物)
 宮崎産黒皮南瓜と冬瓜の炊き合わせ・翡翠茄子と冷製素麺・自家製梅肉とたたきモロヘイヤソースがけ
(酢の物)
 長崎産かます、北海道産の焼帆立と夏野菜の酢の物
(食事)
 国産活きうなぎのうな重(新潟産こしひかり使用)、香の物、味噌汁
(甘味)
 北海道あずきアイス



※価格は全て税込価格となります。
※しょうざん大穀、川越菓子屋横丁店では、メニュー内容と価格が他の店舗と異なります。
 ご不明な点は直接店舗までお問い合わせください。