大穀のお品書き

懐石コース

素材の持ち味を余すことなく引き出す懐石料理。大穀の懐石料理は、料理人が丹精込めて一品一品丁寧につくります。彩り豊かな数々のお料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。 ※しょうざん大穀とは内容が異なります。


秋の懐石 雪コース  6,850円

(前菜)
 無花果ワインジュレ、秋きの子の焼き浸し天酢橘、梨甲州煮菊花酢、小茄子粟麩の田楽、柿玉子、公孫樹丸十、紅葉人参、長芋菊花見立て・梅肉、松葉銀杏、稲穂
(お造り)
 本鮪、鯛、縞あじ、車海老、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(酢の物)
 柿奉書巻、シャインマスカット、公孫樹大根、クコの実、芽葱、長芋あられ、あんず酢
(煮物)
 蕪印籠煮、南瓜、海老真丈、湿地、紅葉人参、柚子、菊花庵、三つ葉、炒り玄米
(蒸し物)
 手づくり豆富、道明寺、湯葉、松の実、旨味庵
(強肴)
 黒毛和牛のステーキ
(揚物)
 秋草馬鈴薯揚、カマス黄身揚、蓮根、甘長唐辛子、柿、紅葉麩、青銀杏、赤パプリカ、抹茶塩
(食事)
 うな重又は栗・さつま芋御飯、香の物、味噌汁
(甘味)
 小倉あずき最中

※うなぎは和牛ステーキに変更できます。



秋の懐石 月コース  5,850円

(前菜)
 無花果ワインジュレ、秋きの子の焼き浸し天酢橘、梨甲州煮菊花酢、小茄子粟麩の田楽、柿玉子、公孫樹丸十、紅葉人参、長芋菊花見立て・梅肉、松葉銀杏、稲穂
(お造り)
 本鮪、鯛、縞あじ、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(酢の物)
 柿奉書巻、シャインマスカット、公孫樹大根、クコの実、芽葱、長芋あられ、あんず酢
(煮物)
 蕪印籠煮、南瓜、海老真丈、湿地、紅葉人参、柚子、菊花庵、三つ葉、炒り玄米
(蒸し物)
 手づくり豆富、道明寺、湯葉、松の実、旨味庵
(揚物)
 秋草馬鈴薯揚、カマス黄身揚、蓮根、甘長唐辛子、下記、紅葉麩、青銀杏、赤パプリカ、抹茶塩
(食事)
 うな重又は栗・さつま芋御飯、香の物、味噌汁
(甘味)
  小倉あずき最中


※うなぎは和牛ステーキに変更できます。

 


秋の懐石 花コース  4,850円

(前菜)
 無花果ワインジュレ、秋きの子の焼き浸し天酢橘、公孫樹丸十、紅葉人参、稲穂
(お造り)
 本鮪、鯛、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(酢の物)
 柿奉書巻、シャインマスカット、公孫樹大根、クコの実、芽葱、長芋あられ、あんず酢
(煮物)
 蕪印籠煮、南瓜、海老真丈、湿地、紅葉人参、柚子、菊花庵、三つ葉、炒り玄米
(蒸し物)
 手づくり豆富、道明寺、湯葉、松の実、旨味庵、
(揚物)
 秋草馬鈴薯揚、カマス黄身揚、蓮根、甘長唐辛子、下記、紅葉麩、青銀杏、赤パプリカ、抹茶塩
(食事)
 うな重又は栗・さつま芋御飯、香の物、味噌汁
(甘味)
 小倉あずきアイス

 ※うなぎは和牛ステーキに変更できます。

※価格は全て税抜価格となります。