大穀のお品書き

懐石コース

素材の持ち味を余すことなく引き出す懐石料理。大穀の懐石料理は、料理人が丹精込めて一品一品丁寧につくります。
彩り豊かな数々のお料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。 

※しょうざん大穀とは内容が異なります。

 

冬の懐石 雪コース  6,850円

(前菜)
 菊花春菊榎茸綿繍(きんしゅう)浸し、柿白和え、鳥松風、慈姑煎餅、
 姫慈姑、黒豆、胡桃のキャラメリゼ
(お造り)
 本鮪、金目鯛、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(煮物)
 蕪、里芋、合鴨ロース、黄菊、とんぶり和え、赤パプリカ、芽葱、銀餡
(揚物)
 糸より鯛、舞茸米粉揚げ、粟麩、薩摩芋けんぴ、干し柿、春菊、紅おろし、
 天つゆ、抹茶塩
(蒸し物)
 手づくり豆富、揚げもち、湯葉、旨味庵
(酢の物) 
 千枚蕪、柚子、柚子ゼリー、苺、セルフィーユ
(食事)
 うな重 、香の物、味噌汁
(甘味)
 小倉あずき最中


うなぎは和牛ステーキに変更できます。


冬の懐石 月コース  5,850円

(前菜)
 菊花春菊榎茸綿繍(きんしゅう)浸し、柿白和え、鳥松風、慈姑煎餅、
 姫慈姑、黒豆、胡桃のキャラメリゼ
(お造り)
  本鮪、金目鯛、車海老、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(煮物)
 蕪、里芋、合鴨ロース、黄菊、とんぶり和え、赤パプリカ、芽葱、銀餡
(揚物)
 糸より鯛、舞茸米粉揚げ、粟麩、薩摩芋けんぴ、干し柿、春菊、紅おろし、天つゆ、抹茶塩
(蒸し物)
 手づくり豆富、揚げもち、湯葉、旨味庵
(酢の物)
  千枚蕪、柚子、柚子ゼリー、苺、セルフィーユ
(食事)
 うな重 、香の物、味噌汁
(甘味)
 小倉あずき最中


※うなぎは和牛ステーキに変更できます。

 


冬の懐石 花コース  4,850円


(前菜)
 菊花春菊榎茸綿繍(きんしゅう)浸し、柿白和え、慈姑煎餅
(お造り)
 本鮪、縞あじ、妻一式
(預鉢)
 胡麻豆富揚げ出し
(煮物)
 蕪、里芋、合鴨ロース、黄菊、とんぶり和え、赤パプリカ、芽葱、銀餡
(揚物)
 糸より鯛、舞茸米粉揚げ、粟麩、薩摩芋けんぴ、干し柿、春菊、紅おろし、天つゆ、抹茶塩
(蒸し物)
 手づくり豆富、揚げもち、湯葉、旨味庵
(酢の物)
 千枚蕪、柚子、柚子ゼリー、苺、セルフィーユ
(食事)
 うな重 、香の物、味噌汁
(甘味)
 小倉あずきアイス

 ※うなぎは和牛ステーキに変更できます。

※価格は全て税抜価格となります。